撒丁岛活蛆奶酪（Casu martzu）

　　也称为Casu fràzigu，在撒丁岛语中的意思是“腐烂的奶酪”，是一种带有蠕虫的羊乳酪。一种特定类型的苍蝇攻击佩科里诺奶酪，这种苍蝇会在奶酪中产卵。当这些蝇卵孵化时，幼虫会产生一种酶，将奶酪转化为具有辛辣味道的软奶油状。最后，大多数蝇卵会被消耗掉。出于卫生原因，欧盟禁止这种奶酪上市销售，但撒丁岛大区已将其列入传统产品清单。

　　牛肚包（Lampredotto）

　　显然，在奇怪的食物清单中，动物内脏占据了主导地位：Lampredotto是一种托斯卡纳街头食品，食材来自牛的胃。煮熟后将其放入美味的三明治中食用。

　　牛杂包（Pani câmeusa）

　　西西里首府巴勒莫的街头美食：脾脏，煮或蒸，然后切成小块，用猪油煎炸，这就是巴勒莫特色菜的名字。面包是经典的西西里Mafaldina面包，形状特殊，上面撒有芝麻。牛杂包还可以搭配磨碎的Caciocavallo奶酪、柠檬和胡椒，甚至什么都不配。

　　煮葡萄汁（Saba）

　　Saba是一种来自艾米利亚-罗马涅大区的调味剂，也存在于其他大区。它本质上是一种葡萄糖浆，通过长时间煮的葡萄汁再浓缩获得，因此得名煮葡萄汁。它具有甜味和浓郁的葡萄味道，可用作甜味剂，为各种菜肴（咸味菜肴和甜点）增添风味。

　　Ur-Paarl面包

　　非常奇怪的是它的名字：Ur-Paarl nach Klosterart，这是来自北部上阿迪杰大区Val Venosta山谷的一种非常古老的面包的全名。低矮的8字形面包由两个圆形面包连接而成，由酸面团和黑麦、斯佩尔特小麦等劣质谷物制成的面粉制成。

　　公鸡鸡杂（Cibreo）

　　又回到了托斯卡纳菜肴中，但这次的主角是公鸡：这道菜不仅仅有内脏，还有大多数人认为不能食用的公鸡的外部部分。事实上，除了鸡杂之外，鸡冠肉垂也出现在Cibreo这道菜中，而且还有所谓的“豆子”：一种对公鸡睾丸的精致的表达方式。

　　金枪鱼鱼杂（Lattume）

　　众所周知，金枪鱼是海洋里的猪肉，因此这种鱼的任何部分都不会被丢弃。除了各种不同的肉块外，从奇怪的部位获得的食材绝不是废物，而是非常有价值的。其中之一是Lattume，雄性金枪鱼的精液袋。它的用途就像Bottarga（雌性金枪鱼的鱼卵袋）一样，用于给面食或其他菜肴调味，但它也可以直接油炸食用。